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Ankake Soba

Name: Ankake Soba
Ingredients: 180 g Soba; 150 g Chinakohl; 100 g Hackfleisch (vom Schwein); 50 g Enokitake; 20 g Sojasprossen; Sesamöl; Shichimi tōgarashi; 750 ml Dashi; 3 EL Sojasauce; 1 TL Mirin; 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Stärke

Von

Satsuki

24. Juni 2019

Ankake Soba

Diese leckeren Ankake Soba (あんかけそば) werden mit etwas Hackfleisch sowie Chinakohl und Pilzen gegessen. Ankake bezeichnet dabei eine dickliche süß-salzige Sauce. Das Gericht ist relativ leicht und schmackhaft.

Ankake Soba

Zutaten

180 g Soba
150 g Chinakohl
100 g Hackfleisch vom Schwein
50 g Enokitake
20 g Sojasprossen
Sesamöl
Shichimi tōgarashi

Für die Sauce

750 ml Dashi
3 EL Sojasauce
1 TL Mirin
1 TL Ingwer gerieben
2 EL Stärke

Portionen:

Rezept Anleitung

Soba Nudeln nach Packungsanleitung einige Minuten kochen bis sie gar sind. Anschließend kalt abduschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Chinakohl in längliche Streifen schneiden. Enokitake vom Strung befreien. Sojasprossen abwaschen.
Hackfleisch mit Sesamöl in einer Pfanne anbraten. Sobald es braun wird, Gemüse und Pilze hinzugeben.
Dashi, Sojasauce, Mirin und Ingwer mit in die Pfanne geben. Stärke mit etwas Wasser anrühren und dann unter ständigem Rühren zu der Flüssigkeit geben. Kurz köcheln lassen, sodass die Sauce andickt.
Soba Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Sauce darüber gießen und heiß genießen. Optional noch mit Shichimi tōgarashi bestreuen.