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Curry Udon

Curry Udon
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Curry Udon (カレーうどん) ist eine leckere Variante von Nudelsuppe mit Udon Nudeln. Sie enthält eine cremige Curry Sauce sowie ein wenig Fleisch. Vegetarier können dieses einfach weglassen oder durch Gemüse ersetzen.
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Curry Udon (カレーうどん) ist eine leckere Variante von Nudelsuppe mit Udon Nudeln. Sie enthält eine cremige Curry Sauce sowie ein wenig Fleisch. Vegetarier können dieses einfach weglassen oder durch Gemüse ersetzen.
Zutaten
  • 2 Pck Udon
  • 200 g Schweinefleisch hachdünn
  • 1 l Dashi
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sake
  • 4 Würfel Curry (Curry Roux / Golden Curry)
  • 1 EL Stärke optional
  • 1 Frühlingszwiebel
Portionen:
Rezept Anleitung
  1. Udon Nudeln kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen.
  2. Schweinefleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  3. Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf geben und glasig braten. Fleisch sowie Sojasauce und Sake hinzugeben und ebenfalls anbraten.
  4. Nun vorsichtig etwa einen Liter Dashi mit in den Topf gießen. Beim Kochen Schaum und Fett abschöpfen.
  5. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  6. Anschließend die Curry Würfel mit in die Suppe geben und unter Rühren auflösen.
  7. Nach einiger Zeit verändert sich die Konsistenz eurer Suppe. Sie wird dickflüssiger und das soll auch so sein! Wem das köcheln zu lange dauert, der kann noch einen Esslöffel Stärke (in Wasser gelöst) mit hinzugeben. Dadurch dickt die Brühe schneller ein.
  8. Mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß genießen!
Rezept Hinweise

Anstelle von dünnem Schweinefleisch kann man auch sehr gut etwas Hackfleisch verwenden!

Curry Roux sind bereits fertige Curry Würfel. Sie lassen sich ebenso gut selbst herstellen.

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