Start Kyūri to edamame no pikurusu

Kyūri to edamame no pikurusu

Name: Kyūri to edamame no pikurusu
Yield: 4
Ingredients: 1 Gurke (ca. 100g); 100 g Edamame; 75 ml Reisessig; 75 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1/3 TL Salz; 3 cm Kombu; Salz

Von

Satsuki

14. März 2016

Kyūri to edamame no pikurusu

Kyūri to edamame no pikurusu (きゅうりと枝豆のピクルス) bezeichnet ein tsukemono Gericht, also eingelegtes Gemüse. Kyūri sind Gurken, Edamame junge Sojabohnen und pikurusu bezeichnet pickles - also tsukemono. Es ist eine erfrischende, leicht säuerliche Beilage.

Kyūri to edamame no pikurusu

Zutaten

1 Gurke ca. 100g
100 g Edamame
75 ml Reisessig
75 ml Wasser
2 EL Zucker
1/3 TL Salz
3 cm Kombu
Salz

Portionen:

Rezept Anleitung

Gurke (am besten eine Minigurke) waschen und in etwa 3cm kleine Stücke schneiden. Ist die Gurke etwas größer, empfiehlt es sich sie vorher zu halbieren. Bei den Edamame-Schoten an beiden Seiten das Ende abschneiden. Mit Salz einreiben und in heißem Wasser kochen (etwa 5 Minuten).
Essig, Zucker, 1/3 TL Salz und Konbu in einen hitzebeständigen Behälter füllen und 75ml Wasser hinzugeben. Gurke hinzugeben und den Behälter mit einer mikrowellengeeigneten Folie abdecken. Bei 500W in der Mikrowelle 4 Minuten erhitzen.
Die Edamame mit in den (heißen) Behälter geben und vermengen. Wenn der Behälter etwas abgekühlt ist, etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.