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Mibuna to Mizuna no shiozuke

Name: Mibuna to Mizuna no shiozuke
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mibuna; 100 g Mizuna; 1/2 TL Salz; Sojasauce; Sesam

Von

Satsuki

14. März 2016

Mibuna to Mizuna no shiozuke

Mibuna to Mizuna no shiozuke (壬生菜と水菜の塩漬け) ist ein tsukemono Gericht, also eingelegtes Gemüse. Mibuna und Mizuna zählen zu den kyō yasai - also Gemüsesorten aus Kyōto. Shiozuke bezeichnet das Einlegen in Salz (shio).

Mibuna to Mizuna no shiozuke

Zutaten

100 g Mibuna
100 g Mizuna
1/2 TL Salz
Sojasauce
Sesam

Portionen:

Rezept Anleitung

Mibuna und Mizuna in kochendes Wasser geben, kurz köcheln lassen und dann in kaltem Wasser abschrecken.
Gemüse in Schichten mit Salz bestreuen und mit einem schweren Gewicht beschweren (oder in eine Tsukemono-Presse geben). Über Nacht pressen.
Am nächsten Tag kurz kalt abwaschen, auswringen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Sojasauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.