Mochi Choco
Bei Mochi Choco (もちチョコ) – Mochi mit Schokoladenfüllung – handelt es sich zwar um keine traditionelle Variante der beliebten Reiskuchen, dennoch um eine recht beliebte. Als Füllung gibt es reine Schokolade sowie Mischungen aus Schokolade und Creme. In Asialäden und mehr findet man auch Instant Varianten.
Portionen
10Stück
Portionen
10Stück
Zutaten
  • 75g Schokoladenach Wahl, hier Zartbitter
  • 25ml Sahne
  • Kakaopulver
  • 60g Shiratamako
  • 50g Zucker
  • 1TL Sirupam besten Reissirup, sonst Zuckersirup
  • Stärke
Anleitungen
  1. Für die Ganache-Füllung die Schokolade klein hacken. Sahne aufkochen lassen und über die Schokolade geben – das sollte ausreichen, um diese zu schmelzen. Die Mischung cremig rühren und anschließend in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen. Für mehrere Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Am nächsten Tag aus der Ganache kleine Kugeln formen. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen (hier bietet sich der Gefrierschrank an).
  3. Eine Arbeitsfläche mit einer dicken Schicht Stärke bepudern.
  4. Shiratamako schrittweise mit Wasser vermengen. Dafür am besten erst einmal gerade so viel Wasser hineingeben, dass eine dicke Paste entsteht – die lässt sich einfacher „zerdrücken“. Den Zucker hinein rühren. Es entsteht ein sehr flüssiger Teig – wie Wasser. Diesen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
  5. Die Schüssel in die Mikrowelle geben und schrittweise im Minutentakt bei 500 Watt erhitzen. Am besten zunächst zwei Minuten, anschließend je eine Minute erhitzen. Zwischendurch immer herausnehmen und mit einem befeuchteten Holzlöffel umrühren. Nach etwa (maximal) vier Minuten sollte die Masse sehr klebrig, elastisch und fast durchsichtig sein. Achtet darauf die Masse nicht zu überhitzen, sonst ist sie nicht mehr zu gebrauchen!
  6. Die heiße Mochi-Masse auf eine mit Stärke eingepuderte Fläche geben, abkühlen lassen und einmal zur Mitte hin falten. Mit Stärke bepudern. Ist die Masse nur noch lauwarm bis kalt, kann sie in Stücke zerteilt werden. Diese Stücke nun flach drücken und vorsichtig auseinander ziehen. Die Hände dabei stets mit Stärke einreiben, damit nichts kleben bleibt. Die Ganache-Kugeln nun mit der Mochi-Masse umhüllen und diese am Boden fest zusammendrücken. Noch einmal nachformen und optional mit Kakaopulver bepudern.