Start Buta Shabu Sarada - Salat mit Schweinefleisch

Buta Shabu Sarada – Salat mit Schweinefleisch

Name: Buta Shabu Sarada - Salat mit Schweinefleisch
Yield: 2
Ingredients: 200 g Schweinefleisch ((Schulter)); 150 g Gurke; 150 g Mais; 100 g Kopfsalat; 100 g Tomaten; 50 g Zwiebel; 5 g Wakame ((getrocknet)); 1 EL Sake; 2 EL Sesam Dressing ((Goma Doresshingu))

Von

Satsuki

18. September 2017

Buta Shabu Sarada - Salat mit Schweinefleisch

Buta Shabu Sarada (豚しゃぶサラダ) ist ein in Japan beliebter Salat mit dünnen gekochten Schweinefleischscheiben. Shabu ist hier eine Abkürzung für Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ), ein Gericht, in dem dünne Fleischscheiben im Topf mit reichlich Wasser, ähnlich wie Fondue, schnell gekocht werden. Solche Fleischscheiben werden gern in einer Goma Doresshingu getunkt und genossen.

Buta Shabu Sarada - Salat mit Schweinefleisch

Zutaten

200 g Schweinefleisch (Schulter)
150 g Gurke
150 g Mais
100 g Kopfsalat
100 g Tomaten
50 g Zwiebel
5 g Wakame (getrocknet)
1 EL Sake
2 EL Sesam Dressing (Goma Doresshingu)

Portionen:

Rezept Anleitung

Schweinefleisch (Schweineschulter) vom Metzger besorgen (am besten gleich in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden lassen) oder mit einer Schneidmaschine selber in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf etwa 1 L Wasser zum Kochen bringen. In das kochende Wasser Sake dazu tun.
Etwa 5 Scheiben Fleisch in das kochende Wasser eintauchen, kochen und gleich herausnehmen, sobald sich die Farbe verändert hat. Das geht ziemlich schnell, da das Fleisch sehr dünn ist.
Die gekochten Scheiben mit einem Sieb auffangen und gut abtropfen lassen. Diesen Kochvorgang wiederholen, bis alle Scheiben gekocht sind. Die Scheiben beiseite stellen.
Während des Kochvorgangs vom Fleisch das Gemüse nach Belieben schneiden.
Wakame Algen in einer Schüssel mit Wasser ca. 5 min. einwirken lassen. Wakame Algen aus der Schüssel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter mundgerecht schneiden.
Gurke schneiden. Gurke kann man zuerst streifenweise abschälen und dann in Scheiben schneiden, so dass sie beim Anrichten auf Salat etwas „kawaii“ aussieht.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittene Zwiebel ein paar Minuten in einer Schüssel mit Wasser lassen, um der Zwiebel so die Schärfe abzunehmen. Die Zwiebelscheiben gut abtropfen lassen.
Tomaten schneiden.
Mais von einer Dose gut abtropfen lassen.
Gemüse und Fleischscheiben in einem Teller nach deinem ästhetischen Sinn anrichten. Mit Goma Doresshingu servieren.