Das Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden. Den Tofu in gleichmäßig große Würfel (ca ½ cm) schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Das Wasser mit Sake und Sojasoße erhitzen und wenn es kocht, das Hähnchenfleisch und den Koriander dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Tofu und Frühlingszwiebel dazugeben und noch einmal kurz köcheln lassen.