Bei Kabu Yukari zuke (かぶゆかり漬け) handelt es sich um eingelegten Kugelrettich. Als Würze wird vor allem Yukari verwendet, ein Gewürz aus salzig eingelegten, roten Blättern der Shiso Pflanze. Aufgrund ihrer Farbe, wird sich auch das eingelegte Gemüse etwas verfärben.