Zitronen Sōmen mit Teriyaki Karotten
Zitronen Sōmen (レモンそうめん) mit Teriyaki Karotten ist eine kleine Eigenkration. "Remon Sōmen" ist dabei ein beliebtes Sommergericht. Man isst es kalt und wird durch die Zitrusnote erfrischt. Teriyaki Karotten (人参 照り焼き) sind eine mögliche, aber nicht übliche, Beilage. Sie geben dem sonst sehr leichten Gericht etwas mehr Würze.
Zutaten
- 200 g Sōmen
Für das Dressing
- 200 ml Wasser
- 2 EL Dashi
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Olivenöl
Als Topping
- 2 St Möhren
- 1 St Hähnchenbrustfilet
- 1 St Zitrone
- 1/3 St Gurke
- Pfeffer (schwarz)
Anleitungen
- Sōmen kochen und Hähnchenbrust mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Nudeln abschrecken, Hähnchen auskühlen lassen.
- Dressing mischen und je nach Geschmack noch mit etwas mehr Dashi oder Zitronensaft abschmecken. Optional schmeckt auch ein wenig helle Sojasauce dazu.
- Toppings vorbereiten. Es eignen sich v.a. frisches Gemüse, welches gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden sollte. Wir hatten bspw. Gurken und Avocado. Zusätzlich gab es Teriyaki Karotten (siehe unten).
- Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. Ebenso Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
- Sōmen auf einem Teller anrichten. Toppings dazugeben und mit Dressing sowie etwas schwarzem Pfeffer servieren.
Notizen
Für die Teriyaki Karotten diese schälen und in lange (dicke) Stifte schneiden. In Öl wenden und im vorgeheizten Ofen etwa 10-20 Minuten bei 200°C rösten. Sojasauce und etwas frischen Zitronenabrieb mischen und über die Möhren geben. Weitere 10 Minuten rösten. Anschließend noch einmal alle Karottenstifte mischen und servieren.
