O-Zōni
Ozōni (お雑煮) oder Zōni ist ein typisches Neujahrsgericht (Osechi) in Japan und wird gerne am Morgen des neuen Jahres genossen. Es handelt sich dabei um eine Suppe mit Mochi Einlage. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten - im Westen Japans wird sie z.B. mit Miso zubereitet.
Zutaten
Suppen-Basis
- 500 ml Dashi
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sake
- Yuzuschale alternativ: Zitronenschale
Suppen-Einlagen
- 1/2 Möhre
- 1 Stück Daikon
- 1 Handvoll Komatsuna alternativ: Spinat
- etwas Frühlingszwiebel
- 1-2 Kirimochi
- 6 Scheiben Narutomaki
Anleitungen
- Möhren und Daikon schälen und in Scheiben schneiden. Möhren nun mit einem Blumencutter ausstechen. Daikonscheiben halbieren.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Narutomaki in Scheiben schneiden.
- Komatsuna oder Spinat waschen und kurz blanchieren.
- Yuzuschale in dünne Streifen schneiden. Diese können später auch zur Dekoration verwendet werden.
- Dashi Brühe mit Sojasauce, Mirin, Sake und Yuzuschale würzen und zum Kochen bringen.
- Möhrenblumen, Daikonscheiben und Frühlingszwiebel kurz in der Brühe köcheln lassen, sodass sie gar werden.
- Kirimochi nach Wunsch halbieren oder als ganzes Stück kurz in den Backofen geben bis sie beginnen sich aufzublähen. Gegebenenfalls zwischendurch wenden.
- Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und heiß genießen!
Notizen
Weitere Einlagen können zum Beispiel Fleisch, Spinat, Kamaboko, Seidentofu, Shiitake, Taro uvm. sein.
Ich habe an Ihren Rezepten Interessen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans-Georg Metzger