Kinoko no oroshi ae
Bei Kinoko no oroshi ae (きのこのおろし和え) handelt es sich um eine Beilage mit gebratenen Pilzen und frisch geriebenem Daikon (Rettich). Es macht sich besonders gut mit Waldpilzen.
Zutaten
Anleitungen
- Dashi mit Sojasauce, Mirin und Sake kurz aufkochen und beiseite stellen.
- Pilze waschen/putzen und in gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.
- Die Dashimischung zu den Pilzen geben und die Mischung etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.
- Daikon schälen und sehr fein reiben. Überschüssiges Wasser mit einem Sieb abtropfen lasen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Pilze mit dem Daikon und den Frühlingszwiebeln vermengen und anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und einem Limettenschnitz sowie optional etwas Daikon garnieren.
Notizen
Ihr könnt anstelle der hier vorgeschlagenen Pilze auch andere (Wald-) Pilze wie Steinpilze, Pfifferlinge, Seitlinge und mehr verwenden.
