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Kinoko no oroshi ae

Name: Kinoko no oroshi ae
Ingredients: 100 g Shiitake (hier: Champignons); 100 g Shimeji; 100 g Enokitake; 200 g Daikon; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 50 ml Dashi; 1 EL Sojasauce; 1/2 EL Sake; 1/2 EL Mirin; Limette

Von

Satsuki

13. September 2016

Kinoko no oroshi ae

Bei Kinoko no oroshi ae (きのこのおろし和え) handelt es sich um eine Beilage mit gebratenen Pilzen und frisch geriebenem Daikon (Rettich). Es macht sich besonders gut mit Waldpilzen.

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Gericht Gemüse

Portionen

Zutaten

100 g Shiitake hier: Champignons
100 g Shimeji
100 g Enokitake
200 g Daikon
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 ml Dashi
1 EL Sojasauce
1/2 EL Sake
1/2 EL Mirin
Limette

Anleitungen

Dashi mit Sojasauce, Mirin und Sake kurz aufkochen und beiseite stellen.
Pilze waschen/putzen und in gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.
Die Dashimischung zu den Pilzen geben und die Mischung etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.
Daikon schälen und sehr fein reiben. Überschüssiges Wasser mit einem Sieb abtropfen lasen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Pilze mit dem Daikon und den Frühlingszwiebeln vermengen und anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und einem Limettenschnitz sowie optional etwas Daikon garnieren.