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Hoikoro – doppelt gekochtes Schweinefleisch

Name: Hoikoro - doppelt gekochtes Schweinefleisch
Ingredients: 200 g Hackfleisch ((Schwein)); 2 Paprika ((grün)); 1/3 Chinakohl; 1 EL Öl; 1 1/2 EL Zucker; 1 1/2 EL Sake; 2 TL Sojasauce; 2 TL Miso; 1/3 TL Doubanjiang (oder andere Chilipaste)

Von

Satsuki

9. Oktober 2017

Hoikoro - doppelt gekochtes Schweinefleisch

Schweinefleisch und Kohl hoikoro (豚ひき肉とキャベツのホイコーロー) ist eigentlich ein Gericht der Sichuan Küche aus China. Es wird etwa mit "doppelt gekochtes Schweinefleisch" übersetzt. Bei der japanischen Variante kommen Miso und die scharfe Sauce Doubanjiang zum Einsatz. In diesem Rezept wird anstelle von gekochtem und gebratenem Schweinefleisch Hackfleisch verwendet.

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Gericht Fleisch und Geflügel

Portionen

Zutaten

200 g Hackfleisch (Schwein)
2 Paprika (grün)
1/3 Chinakohl
1 EL Öl
1 1/2 EL Zucker
1 1/2 EL Sake
2 TL Sojasauce
2 TL Miso
1/3 TL Doubanjiang oder andere Chilipaste

Anleitungen

Paprika in mundgerechte Bissen schneiden. Chinakohl (ohne Strung) ebenfalls in Stücke schneiden.
Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald das Fleisch braun und (durch "zerhacken") krümelig wird, Paprika und Kohl hinzugeben. Unter rühren mit braten.
Zucker, Sake, Sojasauce, Miso und Doubanjiang gründlich zu einer Würzsauce verrühren.
Sobald Kohl und Paprika gar sind, die Gewürze hinzugeben und bei hoher Hitze nochmal schnell unterrühren.