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Hōtō Nabe – Eintopf mit Udon und Kürbis

Name: Hōtō Nabe
Ingredients: 1 l Wasser (oder Dashi); 8 Shiitake (getrocknet); 75 g Miso; 1/2 Kabocha; 1/2 Daikon (klein); 3 kl. Taro; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Möhre; 1/4 Chinakohl; 1/2 Pck Shimeji; 2 Udon (Portionen); Shichimi tōgarashi

Von

Satsuki

25. Oktober 2016

Hōtō Nabe

Hōtō Nabe (ほうとう鍋) ist eine Spezialität der Präfektur Yamanashi. Hōtō bezeichnet dabei eine spezielle Art von Udon Nudeln. Typische Zutaten sind außerdem Miso und Kürbis, Chinakohl, Möhren, Taro und mehr. Hōtō Nabe zählt zu den Nabemobo Gerichten und wird im Donabe Topf zubereitet.

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Gericht Suppen

Portionen

Zutaten

1 l Wasser oder Dashi
8 Shiitake getrocknet
75 g Miso
1/2 Kabocha
1/2 Daikon klein
3 kl. Taro
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1/4 Chinakohl
1/2 Pck Shimeji
2 Udon Portionen
Shichimi tōgarashi

Anleitungen

Shiitake über Nacht oder mindestens für fünf Stunden in Wasser einlegen. Dies ergibt die Brühe. Alternativ kann jedoch auch lediglich Dashi verwendet werden. Miso in der Brühe auflösen.
Shiitake ausdrücken, halbieren und den Strung entfernen. Kürbis schälen (wobei die Schale beim Kabocha auch essbar ist) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Daikon und Möhre längs halbieren und in Stücke schneiden. Taro längs vierteln und ggf. ebenfalls noch stückeln. Frühlingszwiebeln in 3-4cm lange Stücke schneiden. Chinakohl schneiden und Strung der Shimeji entfernen.
Pilze und Gemüse mit der Brühe in den Donabe Topf geben. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Udon Nudeln hinzufügen und erneut etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren und nach Geschmack mit Shichimi tōgarashi bestreuen.

Notizen

Anstelle der hier verwendeten Brühe auf Shiitake Basis, könnt ihr auch einfach Dashi verwenden. Es ist außerdem möglich dem Hōtō Nabe noch hauchdünn geschnittenes Fleisch oder Tofu beizufügen.

Keyword Veggie, winter