Start Rezepte Fleisch und Geflügel Tsukune – Geflügel Bällchen

Tsukune – Geflügel Bällchen

Name: Tsukune
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Geflügel); 1 Eigelb; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sake; 2 EL Zucker; 2 EL Mirin; Ingwer; Stärke

Von

Danii

15. März 2016

Tsukune

Tsukune (捏ね oder つくね) sind japanische Fleischbällchen aus Geflügelhackfleisch. Meist werden sie mit einer süßlichen Sauce oder Teriyaki Sauce serviert. Tsukune können gebraten, gekocht, frittiert oder gedämpft werden. Sie dienen auch als Suppeneinlage und sind manchmal auch aus Fisch.

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Gericht Fleisch und Geflügel

Portionen Stück

Zutaten

500 g Hackfleisch Geflügel
1 Eigelb
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
2 EL Sake
2 EL Zucker
2 EL Mirin
Ingwer
Stärke

Anleitungen

Zuerst die Bambusspieße (Kushi) für mindestens 10 Minuten in Wasser einweichen.
Dann die Sauce vorbereiten: Dafür Sake, 2 Esslöffel Sojasoße, Mirin und 2 Esslöffel Zucker miteinander verrühren und kurz aufkochen.
Die Zwiebeln gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Hackfleisch mit etwas geriebenen Ingwer, den Zwiebeln, 1 Esslöffel Sojasoße und dem Eigelb verkneten. Daraus 12 kleine Hackbällchen formen. Falls das Hackfleisch kleben sollte, etwas Maisstärke unterkneten.
Die Hackbällchen auf die Spieße stecken und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und von allen Seiten braten.