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Wafū no pasuta – japanische Pasta

Name: Wafū no pasuta - japanische Pasta
Ingredients: 400 g Spaghetti; 2 EL Butter; 100 g Shiitake; 2 Knoblauchzehen; 4-5 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 2 EL Sake; 2 EL Yuzu Saft; 6-7 Shiso (Blätter); 5-6 Stängel Mitsuba; 2 Handvoll Mizuna; 2 Frühlingszwiebeln

Von

Danii

31. Oktober 2016

Wafū no pasuta - japanische Pasta

Wafū no pasuta (わふうのパスタ) ist Pasta nach japanischer Art und zählt somit wieder zu den westlich inspirierten Gerichten (Yōshoku). Bei diesem Gericht werden die Nudeln zwar typisch al dente gekocht, die Saucen sind jedoch ganz nach japanischem Geschmack. Es gibt natürlich auch hier einige Varianten.

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Gericht Nudeln

Portionen

Zutaten

400 g Spaghetti
2 EL Butter
100 g Shiitake
2 Knoblauchzehen
4-5 EL Sojasauce
2 EL Mirin
2 EL Sake
2 EL Yuzu Saft
6-7 Shiso Blätter
5-6 Stängel Mitsuba
2 Handvoll Mizuna
2 Frühlingszwiebeln

Anleitungen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Die Stängel der Pilze entfernen und die Pilzköpfe in nicht zu dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in der Butter bei niedriger Temperatur anschwitzen.
Sojasoße, Mirin, Sake und Yuzu-Saft verrühren und zu den Pilzen geben, dann die Nudeln ebenfalls dazu und alles miteinander vermischen. Dann auf vier Teller anrichten. Die Kräuter und Frühlingszwiebeln fein hacken und über die Nudeln streuen.

Notizen

Hier gibt es ein paar Alternativen zu Zutaten, die in Deutschland mitunter schwerer zu finden sind.

Shiitake-Pilze - braune Champignons
Mirin & Sake - Weißwein
Yuzu-Saft - Zitronensaft
Shiso - 4-5 Stängel Basilikum, 1-2 Stängel Minze
Mitsuba - 2-3 Stängel Blattpetersilie
Mizuna - Rucola