Start Japanische Küche Zubehör Ami·jakushi

Ami·jakushi

Ami·jakushi (網杓子) ist ein Schaumlöffel aus Metall mit einem sehr feinen Netz, der in der japanischen Küche vielfach verwendet wird. Das Netz ist aus rostfreiem Stahl, der Griff wird manchmal auch mit Bambus oder Kunststoff umhüllt. Er wird dazu verwendet Schaum, Schmutz und andere unerwünschte (feste) Dinge von Flüssigkeiten abzuschöpfen. Beim Frittieren (tempura) wird es beispielsweise dazu verwendet kleine Stücke aus dem Öl zu schöpfen. Auch bei diversen Suppen wird es verwendet um Schaum abzuschöpfen. Gerade Schaum ist bei japanischen Speisen unerwünscht, da er nicht ästhetisch aussieht und zudem oftmals Fett sowie Eiweiß enthält.

Ami·jakushi gibt es in vielen Asialäden oder online zu kaufen.

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