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Mörser

Ein Mörser ist eine Reibschüssel aus Porzellan, Marmor, Granit, Eisen, Holz oder ähnlichen Materialien. Es gibt sie in kleinen und großen Varianten, man sollte jedoch auf jeden Fall eine schwere Variante nehmen, damit man gut ohne zu rutschen arbeiten kann. Innen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Hilfe eines dazugehörigen Stößels dient er mit einer kreisenden Bewegung zum Zerkleinern von Pflanzenteilen (beispielsweise Kräutern) und anderen Substanzen. Größere Varianten werden auch dazu verwendet Gemüse zu stampfen.

Die japanische Variante wird suribachi (すり鉢 oder 擂鉢) genannt und weist einige Besonderheiten wie die sehr feinen Rillen im Inneren auf.

Mörser sind sowohl im Internet als auch im Laden erhältlich.

Rezeptbeispiele

Sesam Tofu Dipp Mibuna no goma·ae Shiraae

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