Teigblätter oder auch Gyōza-Teigblätter (gyōza no kawa 餃子の皮) werden hauptsächlich für die Herstellung von Gyōza und anderen gefüllten Teigtaschen verwendet und bestehen vor allem aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Dementsprechend einfach kann der Teig auch selbst hergestellt werden, auch wenn sich das gar nicht mal so lohnt, da sie recht günstig zu erwerben sind. Im Gegensatz zu beispielsweise Teigblättern für Wonton, sind die für Gyōza ein wenig dicker.
Aussehen und Geschmack
Die Teigblätter haben in etwa einen Durchmesser von 8cm und sind einige Millimeter dick. Sie haben eine helle Farbe und sind nahezu geschmacklos.
Verwendung
Verwendet werden sie vor allem für die Herstellung von Gyōza und anderen Teigtaschen.
Einkauf und Lagerung
Man kann die dünnen Teigblättchen in verschiedenen Ausführungen in der Tiefkühlabteilung von den meisten Asialäden kaufen. Preislich gibt es eine Packung bereits ab etwa 1 €. Sie sollten nach dem Auftauen möglichst schnell verbraucht werden.
Rezeptbeispiele
