Hakusai no tsukemono
Hakusai no okaka jōyū tsuke (白菜のおかかじょうゆ漬け) ist ein tsukemono Gericht. Es hat einen sehr intensiven, salzigen Geschmack, sodass man nach Geschmack den Sojasaucengehalt reduzieren sollte.
Zutaten
- 1/2 Chinakohl
- 10 cm Kombu
- 7 g Katsuobushi
- 2 EL Reisessig
- 150 ml Sojasauce
- 75 ml Mirin
Anleitungen
- Chinakohl gründlich waschen, dann über Nacht auf einem Sieb abtropfen lassen. Er sollte letztlich ganz trocken sein.
- Konbu mit einer Schere klein schneiden (Streifen), mit Katsuobushi vermischen und gleichmäßig zwischen die Blätter des Chinakohls schieben.
- Den Kohl in einen Plastikbeutel geben und Essig, Sojasauce und Mirin hinzufügen. Sorgfältig die Luft aus dem Beutel pressen und für zwei Tage in den Kühlschrank legen. Den fertig eingelegten Kohl schneiden und mit etwas Marinade auf einem Tellerchen anrichten.
Notizen
Benötigte Zeit zum Marinieren: 48 Stunden.
