Start Rezepte Donburi und Reis Oyakodon – Hühnchen und Ei auf Reis

Oyakodon – Hühnchen und Ei auf Reis

Name: Oyakodon
Ingredients: 400 g Reis (fertig); 2 Hähnchenschenkel; 4 Eier; 100 ml Dashi; 2 TL Sojasauce; 1 TL Sake; 1 TL Mirin; 1 TL Zucker; 1 Zwiebel (klein); Blattpetersilie

Von

Danii

14. März 2016

Oyakodon

Oyakodon (親子丼) ist ein Donburi-Gericht (also Reisschüssel-Gericht). Wörtlich bedeutet es "Eltern-Kind-Schüssel", denn es werden sowohl Huhn (Eltern) als auch Ei (Kind) verwendet. Das Gericht wird gerne in Restaurants serviert, wobei die Sauce und Kombination von Zutaten variiert.

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Gericht Donburi und Reis, Fleisch und Geflügel

Portionen

Zutaten

400 g Reis fertig
2 Hähnchenschenkel
4 Eier
100 ml Dashi
2 TL Sojasauce
1 TL Sake
1 TL Mirin
1 TL Zucker
1 Zwiebel klein
Blattpetersilie

Anleitungen

Die Knochen aus den Hühnerschenkeln herauslösen, dabei die Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebeln putzen und in dünne Streifen schneiden.
Dashi mit Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Hühnchen dazugeben und ebenfalls zugedeckt garen, dabei gegebenenfalls wenden. Das verquirlte Ei darüber gießen, die Petersilie darüberstreuen und alles zugedeckt stocken lassen.
Das Ei-Hühnchen-Gemisch über dem gedämpften Reis anrichten.

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