Zunda An
Zunda An (豆打餡) ist eine Form von Anko, die aus pürierten Edamame (Sojabohnen) hergestellt wird. Die Sojabohnenpaste ist vor allem bei der Herstellung von Süßigkeiten wie Mochi oder salzigen Snacks beliebt. Über den Ursprung des Namens gibt es mehrere Theorien, die jedoch nicht bewiesen werden konnten.
Zutaten
- 1 Becher Edamame lose*
- 2-3 TL Zucker
Anleitungen
- Die Edamame weich kochen und in Eiswasser abschrecken.
- Nun sollte man die Bohnen vorsichtig aus der feinen Haut, die jede Bohne umgibt, lösen. Die ausgelösten Edamame nun in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zucker zusammen pürieren.
Notizen
*Hierbei sind die einzelnen Bohnen gemeint - das heißt ohne die Schote.
→ Rezept von Rose
